MAGDALENAS

INGREDIENTES

• 6 huevos (han pesado 300 g con cáscara)
• 300 g azúcar para el acabado final
• 300 g harina de pastelería
• 150 ml leche
• 200 g aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• 1 naranja (solo la piel)
• 1 sobre impulsor

PREPARACIÓN

Se empieza aromatizando el aceite que debe ser un aceite de oliva virgen extra suave. Se pone a calentar en una sartén y se frie la cáscara de una naranja. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Se separan las yemas y las claras de los huevos, y se baten las yemas con el azúcar, hasta que la masa se blanquea y se vuelve esponjosa. Se añade la leche y la ralladura de un limón y se mezcla todo. Se incorpora el aceite de oliva, se sigue batiendo hasta que está bien integrado en la masa. Seguidamente se añade la harina, tamizada con la levadura (impulsor), y se bate hasta que no quedan grumos.